Was fettarm oder fettarm wirklich bedeutet

Gesättigtes Fett hat in der Diätwelt seit vielen Jahren einen schlechten Ruf. Das National Cholesterol Education Program (NCEP) und die American Heart Association (AHA) empfehlen, dass gesättigte Fette weniger als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen sollten. Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass nicht alle Lebensmittel, die gesättigte Fettsäuren enthalten, unbedingt schlecht sind, empfehlen die aktuellen Ernährungsempfehlungen, die Menge an gesättigten Fettsäuren, die Sie in Ihrer cholesterinsenkenden Diät zu sich nehmen, zu begrenzen. Wenn Sie nach Lebensmitteln suchen, die in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollen, sind Lebensmittel mit der Bezeichnung "weniger gesättigte Fettsäuren" oder "wenig gesättigte Fettsäuren" möglicherweise verlockend zu kaufen. Obwohl diese beiden Nährstoffangaben bedeuten, dass diese Lebensmittel weniger gesättigtes Fett enthalten als ihre fettreicheren Gegenstücke, was bedeuten diese Aussagen auf Ihren Lebensmittelverpackungen wirklich??
Die Food and Drug Administration hat Richtlinien für Lebensmittelhersteller, die Lebensmittel in Bezug auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren kennzeichnen. Die unten aufgeführten Ausdrücke sind die gebräuchlichsten Aussagen auf Etiketten für Lebensmittelverpackungen und deren tatsächliche Bedeutung in Bezug auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren.

Reduzierte gesättigte Fettsäuren oder weniger gesättigte Fettsäuren

Einige Lebensmittelverpackungen können Angaben wie "reduziertes gesättigtes Fett" oder "weniger gesättigtes Fett" enthalten. Diese Angaben bedeuten, dass das Lebensmittelprodukt pro Portion 25 Prozent weniger gesättigtes Fett enthält als ein ähnliches Lebensmittel, das diese Angaben nicht enthält.
Wenn sich das betreffende Etikett auf einer Mahlzeit oder einem Hauptgericht befindet, z. B. in Restaurants, kann dies außerdem bedeuten, dass die Lebensmittel 25 Prozent weniger gesättigtes Fett pro 100 Gramm enthalten als vergleichbare Lebensmittel.

Niedrig im gesättigten Fett

Dieser Begriff bedeutet, dass das Lebensmittel etwa 1 Gramm gesättigtes Fett oder weniger pro Portion enthält. Dies bedeutet auch, dass gesättigtes Fett höchstens 15 Prozent der Gesamtkalorien des Lebensmittels ausmacht. Wenn es sich um eine Mahlzeit handelt, bedeutet die Aussage "wenig gesättigtes Fett", dass auf 100 Gramm Lebensmittel nur 1 Gramm gesättigtes Fett kommt oder dass gesättigtes Fett weniger als 10 Prozent der Gesamtkalorien dieser Mahlzeit ausmacht.

Gesättigt fettfrei

Der Begriff „gesättigt, fettfrei“ kann irreführend sein, da ein Lebensmittel als fettfrei gekennzeichnet werden kann, aber dennoch eine geringe Menge davon enthält.
Ein Lebensmittel kann als "gesättigt, fettfrei" bezeichnet werden, wenn es weniger als 0,5 g gesättigtes Fett pro Portion enthält. Selbst wenn ein Lebensmittel als „gesättigt, fettfrei“ gekennzeichnet ist, kann es dennoch eine erhebliche Menge an gesättigtem Fett in Ihrer Ernährung enthalten, insbesondere wenn es sich um ein Lebensmittel handelt, das Sie mehrmals täglich zu sich nehmen.
Selbst wenn ein Lebensmitteletikett einen dieser Sätze auf seiner Verpackung enthält, bedeutet dies nicht unbedingt, dass das Lebensmittel vollständig frei von gesättigten Fettsäuren ist. Es ist daher eine gute Angewohnheit, das Verpackungsetikett genau auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und die Portionsgröße zu untersuchen, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel gesättigtes Fett zu sich nehmen.
Außerdem sollten Sie auf dem Lebensmitteletikett nach weiteren Inhaltsstoffen wie Transfett und Kohlenhydraten suchen, die sich ebenfalls nachteilig auf Ihren Cholesterinspiegel auswirken können.