Warum die Qualität und Menge der Kalorien zählen
Eine Studie berichtete über die metabolischen Vorteile des intermittierenden Fastens. Ich denke, die Studie war in Ordnung, habe aber die mediale Tendenz kritisiert, bestimmte Vorteile des darauf basierenden Fastens zu übertreiben. 25 von 30 Tagen zu essen bedeutet fast unvermeidlich, weniger zu essen, als wenn man jeden dieser 30 von 30 Tage isst und weniger dazu neigt, Gewicht zu verlieren. Das ist, was in der Studie passiert ist.
Die Verbindung zwischen übermäßigem Körperfett und Stoffwechselstörungen
Überschüssiges Körperfett, auch wenn es nur in geringem Maße vorhanden ist, ist mit manchmal subtilen Stoffwechselstörungen verbunden - von erhöhten Blutfettwerten über erhöhten Blutdruck, Blutzucker- oder Insulinspiegel bis hin zu nicht routinemäßig gemessenen Erhöhungen der Entzündungsmarker. Tatsächlich hat eine ziemlich berühmte Studie gezeigt, dass die Vorstellung von „gesunder Fettleibigkeit“ irreführend ist, da Übergewichtige, aber scheinbar gesunde Menschen im Vergleich zu denen, die schlank und gesund sind, immer noch weitaus häufiger solche subtilen Stoffwechselstörungen aufweisen.
Der Gewichtsverlust kann diese Anomalien verbessern, was in der Fastenstudie gezeigt wurde. Ähnliche kurzfristige Verbesserungen der Marker für das kardiovaskuläre und metabolische Risiko sind jedoch bei nahezu jedem Ansatz zur kurzfristigen Gewichtsabnahme zu beobachten, einschließlich solcher, die offensichtlich schlechte Ideen sind.
Serumlipide neigen beispielsweise dazu, unter akut Kranken, die wegen einer schweren Infektion, eines Schlaganfalls oder eines Traumas ins Krankenhaus eingeliefert werden, zu sinken. Cholera wird metabolische Marker des Herz- und Diabetesrisikos "verbessern"; das heißt nicht, dass es gut für uns ist.
Aus meiner Sicht hat die aktuelle Studie also nichts Spezifisches zum Fasten bewiesen. Es zeigte sich vielmehr, dass weniger Essen zu Gewichtsverlust führt und dass Gewichtsverlust vorhersehbare Auswirkungen auf alle Standardmarker des kardiometabolischen Risikos hat. Was dies für die langfristige Gesundheit bedeutet, hängt davon ab, was den Gewichtsverlust, seine Zweckmäßigkeit und seine Nachhaltigkeit verursacht, aber das kann ein Thema für einen anderen Tag sein. Heute möchte ich auf die offensichtliche, aber scheinbar übersehene Botschaft in der Fastenstudie hinweisen: Kalorien zählen natürlich wirklich.
Warum Kalorien wichtig sind: Sowohl Qualität als auch Quantität sind wichtig
Vielleicht sollte es nicht notwendig sein, diesen Punkt zu erwähnen, weil es so offensichtlich ist. In den letzten Jahren haben jedoch einige hochkarätige, sogenannte „Diät-Gurus“ das Gegenteil behauptet und in Artikeln und sogar Büchern argumentiert, dass Kalorien nicht zählen oder dass eine Kalorie keine Kalorie ist. Vor kurzem habe ich angefangen, Nachrichten in meinem Posteingang zu erhalten, die mich darauf hinweisen, dass Kalorien nicht „echt“ oder „Kalorien sind nichts“ sind.
Bevor wir diese Argumente widerlegen und auf den Schaden in ihnen hinweisen, wollen wir kurz die Grundlage für sie betrachten. Das Argument, dass eine Kalorie nicht real ist, ist tendenziell etwas esoterisch und spricht die Natur von Energie gegen Materie an. Ich denke nicht, dass es sich lohnt, viel Zeit damit zu verbringen. Wenn Wärme real ist und Kälte real ist, sind auch Kalorien real. Wenn Kalorien nicht real sind, weil sie „nur“ Energie sind, ist Wärme auch nicht, weil sie es auch sind. Ich bezweifle eher, dass das Argument „Hitze ist nicht real“ Sie schützt, wenn Sie Ihre Hand in einen Topf mit kochendem Wasser stecken. Ich rate daher dringend davon ab.
Das Argument, dass Kalorien nicht zählen, ist eine Erweiterung des Arguments "Eine Kalorie ist keine Kalorie" und behauptet im Grunde, dass es die Qualität der Lebensmittel ist, nicht die Menge, die zählt. Der offensichtlich alberne Irrtum dabei ist: Warum wählen? Warum kann nicht beides von Bedeutung sein??
Beides ist wichtig. Stellen Sie sich zum Beispiel ein Feuer in einem Kamin vor. Was beeinflusst, wie viel Wärme, Licht und Flamme Sie produzieren können - die Art des Brennstoffs, den Sie haben, oder die Menge? Die richtige Antwort ist die offensichtliche: beides. So brennt dichteres Holz heißer und länger; Ein größerer Vorrat an Holz erzeugt insgesamt mehr Wärme, Licht und Flamme als ein kleinerer Vorrat. Die Behauptung, dass ein Streichholz aus Eichenholz oder eine Palette davon dasselbe ist, wenn die Qualität des Kraftstoffs und die Quantität eine Rolle spielen. Sie sind nicht. Ebenso ist ein Eichenstamm nicht dasselbe wie ein Stamm von Pappmache.
Eine berühmte, wenn auch erfundene und eher begrenzte Studie hat gezeigt, dass eine Diät, die nur aus Twinkies besteht, zu einem Gewichtsverlust führt, sofern die konsumierte Menge begrenzt ist. Weniger bekannt ist eine Studie, die zeigt, dass ein Überschuss an hochwertigem Protein zu einer Fettzunahme führt. Beide und viele andere Studien zum Thema zeigen deutlich, dass unabhängig von der Qualität der Lebensmittel die Quantität für Gewicht und Gesundheit von Bedeutung ist.
Was uns allen in den Weg gestellt wurde, ist der Gedanke, dass Kalorien keine Rolle spielen können, da unser Körper verschiedene Kraftstoffe unterschiedlich verarbeitet, einige mit Insulin, andere ohne. Aber das ist Folterlogik, wenn es überhaupt Logik ist. Wir können uns alle einig sein, dass eine Gallone eine Gallone ist, aber auch eine Gallone, worauf es ankommt. Es gibt einen großen Unterschied zwischen Wasser und Coca Cola, Milch und Benzin. Wir sind uns alle einig, dass eine Meile eine Meile ist. Everest. Warum Kalorien komplizierte Überlegungen rechtfertigen, die wir keiner anderen Maßnahme auferlegen würden, weiß ich wirklich nicht.
Ich weiß jedoch, warum Sie sich interessieren sollten. Der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist Michael Moss hat uns an einen sehr guten Grund erinnert. Die Lebensmittelindustrie weiß genau, dass sowohl die Qualität als auch die Menge der Lebensmittel von Bedeutung sind. Sie kennen auch die spezifischen Methoden, um die Qualität unserer Lebensmittel zu untergraben und die von uns konsumierten Mengen zuverlässig zu erhöhen. Wir haben seit mehr als einem Jahrzehnt Berichte über die Manipulation von verarbeiteten Lebensmitteln zur Maximierung unserer Kalorienaufnahme erhalten. Wenn wir nicht vor diesem Zusammenhang zwischen Qualität und Quantität der Lebensmittel gewarnt sind, sind wir nicht dagegen gewappnet.
Fazit: Wie Sie Ihre Kalorien zählen lassen
Die gute Nachricht ist, dass diese Beziehung auch umgekehrt funktioniert. Eine der besten, zuverlässigsten und am wenigsten „schmerzhaften“ Möglichkeiten, die Anzahl der verbrauchten Kalorien und damit Ihr Gewicht zu kontrollieren, ist die Auswahl hochwertiger, minimal verarbeiteter Lebensmittel, insbesondere Gemüse und Obst. Es gibt viele Tugenden für gesunde, nahrhafte Lebensmittel; Eine der wichtigsten ist, dass sie uns dabei unterstützen, zu sättigen und uns mit einer vernünftigen und nicht übermäßigen Anzahl von Kalorien zu befriedigen.
Eine Kalorie ist eine Kalorie, genau wie eine Meile eine Meile ist und eine Gallone eine Gallone ist. Kalorien zählen wirklich. Meiner Ansicht nach ist die beste Möglichkeit, die Menge zu kontrollieren, nicht, sie zu zählen, sondern gesunde, minimal verarbeitete, qualitativ hochwertige Lebensmittel, meistens Pflanzen, auszuwählen und sich von ihnen füllen zu lassen. Trinken Sie Wasser, nicht Soda, da flüssige Kalorien in der Regel nicht viel Sättigungsvorteil bieten.
Machen Sie nicht den Fehler zu glauben, Sie müssten sich zwischen der Qualität und der Menge des Kraftstoffs entscheiden, den Sie Ihrem Körper zur Verfügung stellen. Wenn Sie dies tun, werden die abtrünnigen Diät-Gurus und Big Food beide auf Ihre Kosten profitieren. Du kannst dich darauf verlassen.
