Grundlegendes zu Lebensmitteletiketten und gesundheitsbezogenen Angaben

Das Lebensmitteletikett ist Ihr Freund, wenn es um Ernährung und Portionskontrolle geht. Wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben, ist es wichtig, das Etikett zu lesen. Bringen Sie Ihre Lesebrille mit in den Laden, da der Aufdruck oft winzig ist.

Serviergröße: Dies ist die Menge pro Portion. Sie kann sich auf den gesamten Container beziehen oder nicht. Das werden Sie in der nächsten Nummer erfahren. Sie sind möglicherweise schockiert darüber, wie klein eine "Portion" ist, da es sich bei den Restaurantportionen häufig um zwei oder mehr Portionen handelt.
Portionen pro Packung: Sie können davon ausgehen, dass eine Tüte Kartoffelchips 1 Portion enthält und die darin aufgeführten 140 Kalorien für die gesamte Tüte gelten. Denken Sie noch einmal nach und prüfen Sie: Dosen und Beutel, von denen Sie glauben, dass sie Einzelportionen sind, könnten 2, 2 1/2, 3 oder mehr Portionen sein. Alle unten aufgeführten Zahlen für Kalorien, Fett, Kohlenhydrate usw. beziehen sich auf eine Portion, nicht auf den gesamten Behälter.
Prozent Tageswerte: Diese Zahl wird für jeden Nährstoff berechnet und basiert auf einer täglichen Aufnahme von 2.000 Kalorien für die meisten von ihnen, 2.500 für einige. Für Fett, Cholesterin und Natrium ist die tägliche Aufnahme ein "kleiner als" Wert, da Sie aufgefordert werden, unter dem täglichen Wert zu bleiben. Für andere Nährstoffe ist es ein "mindestens" Wert. Wenn das Etikett weniger als 5 Prozent des Tageswerts eines Nährstoffs enthält, gilt es als nährstoffarm. Wenn es mehr als 20 Prozent hat, wird es in diesem Nährstoff als hoch angesehen.

Kalorien: Dies ist die Anzahl der Kalorien in einer Portion. Überprüfen Sie erneut, wie viele Portionen der Behälter enthält und wie groß die Portion ist. Mit diesen Faustregeln können Sie bestimmen, ob eine Portion kalorienarm oder kalorienreich ist: 40 Kalorien sind niedrig, 100 Kalorien sind mäßig, 400 oder mehr Kalorien sind hoch.
Kalorien von Fett: Dies ist die Gesamtmenge an Kalorien aus Fett in einer Portion dieser Nahrung.
Gesamtfett: Die Anzahl der Gramm Fett in einer Portion dieses Futters. Gesundheitsexperten empfehlen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Transfettsäuren, Cholesterin und Natrium zu begrenzen, weshalb diese in diesem Bereich aufgeführt sind. Sie möchten unter dem angegebenen Tageswert bleiben.
Gesättigte Fettsäuren: Das Gewicht von gesättigten Fettsäuren in einer Portion dieser Nahrung. Versuchen Sie, unter dem Tageswert zu bleiben. weniger ist besser.
Transfett: Es wird kein täglicher Wert angegeben, da empfohlen wird, Transfett vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen.
Cholesterin: Während wir etwas Cholesterin brauchen, bekommen die meisten von uns zu viel in unserer Ernährung. Ziel ist es, unter dem Tageswert zu bleiben.

Natrium: Wie bei Cholesterin ist Natrium ein notwendiger Bestandteil der Diät, aber wir neigen dazu, zu viel in unserer Diät zu bekommen. Ziel ist es, unter dem Tageswert zu bleiben.
Gesamtkohlenhydrate: Wir betreten nun den Bereich des Etiketts, in dem wir den Tageswert dieser Nährstoffe erreichen oder übertreffen möchten. Insgesamt Kohlenhydrate enthalten komplexe und einfache Kohlenhydrate in einer Portion Nahrung. Dies können Zucker, Stärke oder Ballaststoffe sein.
Ballaststoffe: Die meisten Menschen nehmen zu wenig Ballaststoffe zu sich. Ballaststoffe fördern eine gute Darmfunktion. Ziel ist es, den Tageswert für Ballaststoffe von 25 bis 30 Gramm pro Tag zu überschreiten.
Zucker: Zuckern gehören natürlich vorkommende einfache Kohlenhydrate wie Milchzucker sowie zugesetzte Zucker. Diese Zucker machen den Rest des Kohlenhydratwertes aus.
Eiweiß: Ein Tageswert für Protein wird nur angegeben, wenn auf dem Etikett behauptet wird, dass es proteinreich ist.
Vitamine und Mineralien: Die meisten Menschen nehmen nicht genug Vitamin A, Vitamin C, Kalzium oder Eisen zu sich. Diese vier Elemente werden angezeigt, um Ihnen dabei zu helfen, sich ausreichend zu ernähren.

Inhaltsstoffliste lesen

Wie erkennen Sie Fette und Zucker, die Sie lieber meiden möchten, wenn Sie oben auf dem Lebensmitteletikett und in den Zutaten angekommen sind? Bringen Sie Ihre Lesebrille oder eine Lupe mit: Der Aufdruck auf diesen Etiketten wird winzig.

Die Zutaten sind in absteigender Reihenfolge nach der Menge der Lebensmittel aufgeführt. Hier können Lebensmittelhersteller mit uns Wortspiele spielen, um Zucker und Fette durch kreative oder verwirrende Namen zu verbergen. Ist dehydrierter Rohrsaft viel anders als Rohrzucker? Andere Zutaten klingen wie eine Einkaufsliste für ein Chemielabor. Diese können beängstigend oder einfach nur verwirrend sein.

Essensallergien

Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie oder eine Empfindlichkeit gegenüber einem Inhaltsstoff haben, werden Sie bald lernen, die Inhaltsstoffliste danach zu durchsuchen.

Grundlegendes zu gesundheitsbezogenen Angaben über Lebensmittel

Die Vorschriften der US-Regierung legen fest, mit welchen Begriffen der Nährstoffgehalt eines Lebensmittels beschrieben werden kann.

Kostenlos: Dies bedeutet, dass keine oder nur unwesentliche Mengen (weniger als ein halbes Gramm) dieser Komponenten enthalten sind: Fett, gesättigtes Fett, Cholesterin, Natrium, Zucker und Kalorien. Dies kann auch als "ohne", "nein" und "Null" aufgeführt werden. Wenn in einem Lebensmittel "fettfrei", "fettfrei" oder "fettfrei" steht, enthält es weniger als ein halbes Gramm Fett.

Niedrig: Ein Lebensmittel kann vor einem Nährstoff einen "niedrigen" Wert hinzufügen, wenn er einen bestimmten Wert pro Portion Fett, gesättigtes Fett, Cholesterin, Natrium und Kalorien nicht überschreitet. Sie können diese Lebensmittel im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu sich nehmen und werden die Tageswerte wahrscheinlich nicht überschreiten. Beispiel: fettarmer Käse.

Fettarm: 3 g oder weniger pro Portion
Niedrig gesättigtes Fett: 1 g oder weniger pro Portion
Natriumarm: 140 mg oder weniger pro Portion
Sehr wenig Natrium: 35 mg oder weniger pro Portion
Cholesterinarm: 20 mg oder weniger und 2 g oder weniger gesättigtes Fett pro Portion
Kalorienarm: 40 Kalorien oder weniger pro Portion.

Mager und extra mager: Diese Begriffe beschreiben Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel. Wenn Sie Fleisch essen, sollten Sie Ihren Verzehr in den Kategorien Mager und Extra Mager halten.

Mager: weniger als 10 g Fett, 4,5 g oder weniger gesättigtes Fett und weniger als 95 mg Cholesterin pro Portion und pro 100 g.
Extra mager: weniger als 5 g Fett, weniger als 2 g gesättigtes Fett und weniger als 95 mg Cholesterin pro Portion und pro 100 g.

Hoch: Wenn das Lebensmittel 20 Prozent oder mehr des Tageswerts pro Portion eines Nährstoffs aufweist, ist dieser Nährstoff hoch.

Gute Quelle: Eine Portion dieses Futters enthält 10 bis 19 Prozent des Tageswertes für diesen Nährstoff.

Reduziert: Bei Lebensmitteln, die nicht von Natur aus einen niedrigen Nährstoffgehalt haben, kann dies als reduziert bezeichnet werden, wenn sie so verändert wurden, dass sie 25 Prozent weniger dieses Nährstoffs enthalten. Zum Beispiel fettarme Milch oder fettarmer Käse, da die natürliche Milch oder der natürliche Käse mindestens 25 Prozent mehr Fett enthalten.

Weniger oder weniger: Dieser Begriff vergleicht das Lebensmittel mit einem Referenzlebensmittel und enthält 25 Prozent weniger Nährstoffe oder Kalorien als das Referenzlebensmittel. Ein häufiges Beispiel sind Kartoffelchips, die 25 Prozent weniger Fett oder 25 Prozent weniger Kalorien als andere Kartoffelchips enthalten.

Licht: Ein Lebensmittel kann sich leicht nennen, wenn es 1/3 weniger Kalorien oder die Hälfte des Fettes des Referenzlebensmittels enthält. Beispiel: Leichte saure Sahne hätte weniger Fett und / oder Kalorien als normale saure Sahne. Es kann von sich behaupten, dass es in Natrium leicht ist, wenn der Natriumgehalt um mindestens 50 Prozent verringert wird.

Mehr: Dies bedeutet, dass das Lebensmittel einen Nährstoff enthält, der mindestens 10 Prozent des Tageswerts über dem des Referenzlebensmittels liegt.

Gesund: Um sich "gesund" zu nennen, muss ein Lebensmittel fettarm, gesättigt, cholesterinarm und natriumarm sein. Wenn es sich um ein einzelnes Lebensmittel handelt, muss es mindestens 10 Prozent des täglichen Wertes der Vitamine A oder C, Eisen, Kalzium, Protein oder Ballaststoffe enthalten. Einige Lebensmittel sind von Natur aus gesund, sofern sie nicht verändert werden: Obst, Gemüse und einige Körner. Für tiefgefrorene Vorspeisen und mehrgängige Tiefkühlgerichte müssen sie zusätzlich zu ihrem Fett-, Fett-, Cholesterin- und Natriumgehalt 10 Prozent von zwei oder drei der aufgeführten Vitamine, Mineralien, Proteine oder Ballaststoffe enthalten. Der Natriumgehalt muss für einzelne Lebensmittel unter 360 mg pro Portion und für mahlzeitähnliche Produkte unter 480 mg pro Portion liegen.